Pesce Salato Etnico Ingrosso — Merluzzo Carbonaro, Eglefino, Molva | Mar Lusitano

Pesce Salato Essiccato per Mercati Etnici e Specializzati

Mar Lusitano fornisce un’ampia gamma di pesce salato essiccato per mercati etnici, africani, caraibici e mediterranei in tutta Europa. Salato e conservato senza refrigerazione, ogni specie mantiene il sapore caratteristico di queste cucine. La domanda di prodotti etnici è in crescita in Europa, trainata dalle comunità africane e caraibiche.

Specie per Mercato

Merluzzo carbonaro | Makayabu — Pollachius virens

Noto come Makayabu nelle comunità africane (Congo, Angola, Costa d’Avorio). Il principale pesce salato per la diaspora africana in Europa. Calibri <500 g a +3 kg. Cartoni 4–25 kg.

Eglefino | Ambassade — Melanogrammus aeglefinus

Noto come Ambassade nei mercati africani francofoni e caraibici. Sapore delicato, molto richiesto. Calibri <500 g / 500 g–1 kg / >1 kg.

Molva | Julienne — Molva molva

Specie atlantica apprezzata in Spagna (Maruca) e nei mercati mediterranei. Calibri <500 g a +3 kg.

Brosme | Zarbo — Brosme brosme

Specie nordica consumata nei paesi scandinavi e mediterranei. Texture soda, sapore pronunciato.

Altre Specie (cartoni 4–20 kg)

  • Bocca d’oro — Otolithoides biauritus: mercati africani e asiatici.
  • Persico del Nilo — Lates niloticus: molto richiesto dalle comunità africane.
  • Tilapia — Oreochromis niloticus: largo consumo in Africa e Caraibi.
  • Sugarello cileno — Trachurus murphyi: Africa occidentale e Caraibi.
  • Tonnetto striato — Katsuwonus pelamis: mercati africani e asiatici.

Guida all’Ammollo

Prima di cucinare qualsiasi pesce salato, dissalare per rimuovere il sale in eccesso: sciacquare sotto acqua corrente; immergere in acqua fredda, pelle verso l’alto; cambiare l’acqua almeno una volta al giorno; 24–48 ore secondo dimensione e specie.

Certificazioni e Logistica

Approvazioni FDA, DIPOA, CIQ. Certificazione MSC e HACCP. Esportazione in tutta Europa e paesi terzi in container completi o groupage.

Richiedi un’Offerta

marlusitano@marlusitano.pt | +351 234 397 620

Consulta anche la nostra guida completa al baccalà salato.

Domande Frequenti

Cos’è il makayabu?
Il makayabu è merluzzo carbonaro (Pollachius virens) salato ed essiccato, il principale pesce salato per la diaspora africana in Europa. L’ambassade è eglefino salato essiccato. Forniamo anche molva, brosme, persico del Nilo e tilapia salati.
Per quali mercati è il pesce salato etnico?
Comunità africane, caraibiche e mediterranee in Europa, oltre all’export verso i porti africani. Cartoni da 4 a 25 kg in vari calibri.
Come si dissala il pesce salato?
Sciacquare sotto acqua corrente, immergere in acqua fredda con la pelle verso l’alto, cambiare l’acqua almeno una volta al giorno, 24–48 ore secondo dimensione e specie. Certificazione MSC, HACCP, approvazioni FDA/DIPOA/CIQ.