Αν ο τηγανητός μπακαλιάρος με σκορδαλιά είναι το πιάτο της 25ης Μαρτίου, ο μπακαλιάρος πλακί είναι το πιάτο της Κυριακής: ψάρι, ντομάτα, κρεμμύδι, πατάτες και λάδι, όλα σε ένα ταψί που μοσχοβολάει. Και όπως σε κάθε απλό πιάτο, το υλικό κάνει τη διαφορά.
Η Συνταγή σε Πέντε Βήματα
1. Σοτάρετε άφθονο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει· προσθέστε σκόρδο και ντομάτα. 2. Στρώστε πατάτες σε ροδέλες στο ταψί, αλατίζοντας ελάχιστα — ο μπακαλιάρος θα δώσει το δικό του αλάτι. 3. Ακουμπήστε τα φιλέτα πάνω στις πατάτες και σκεπάστε με τη σάλτσα. 4. Λάδι γενναιόδωρα, δάφνη, πιπέρι. 5. Φούρνος 180 °C για 45-50 λεπτά, μέχρι οι πατάτες να μελώσουν.
Το Μυστικό: Φιλέτο με Πάχος
Στον φούρνο, τα λεπτά κομμάτια στεγνώνουν πριν ψηθούν οι πατάτες. Ζητήστε χοντρά φιλέτα ή «λουκούμια» — το παχύ κεντρικό κομμάτι — που μένουν ζουμερά και ανοίγουν σε φύλλα στο πιάτο. Και προσοχή στην αποαλάτιση: 24-48 ώρες σε κρύο νερό στο ψυγείο, με 3-4 αλλαγές, δέρμα προς τα πάνω.
Για Επαγγελματίες: Σταθερό Αποτέλεσμα
Για εστιατόρια και catering, ο αποαλατισμένος κατεψυγμένος μπακαλιάρος της Mar Lusitano δίνει σταθερό σημείο αλατιού χωρίς δεξαμενές και ρίσκο — με πιστοποίηση MSC και ιχνηλασιμότητα παρτίδας, απευθείας από την Πορτογαλία.
Διαβάστε και τον πλήρη οδηγό για τον αλατισμένο μπακαλιάρο.
Αλατισμένος μπακαλιάρος, ξαλατισμένος και εθνικά αλατισμένα ψάρια για εισαγωγείς, χονδρεμπόρους και βιομηχανία. Πιστοποίηση MSC, HACCP και εγγραφή FDA.
Avenida Marginal n.º 210, Porto Bacalhoeiro, 3830-552 Gafanha da Nazaré, Portugal
