Qu est-ce que la morue salee seche?

La morue salee seche est du cabillaud de l Atlantique (Gadus morhua) cure au sel marin et seche jusqu a une teneur en humidite inferieure a 47%. Mar Lusitano la fournit en calibres de 400g a plus de 3 kg pour le B2B europeen.

Quelle est la difference entre morue salee et stockfish?

Le stockfish est exclusivement norvegien, seche a l air sans sel dans les iles Lofoten. La morue salee (klipfish) est seche avec du sel marin. Mar Lusitano produit exclusivement du klipfish, morue salee seche de qualite superieure.

Mar Lusitano exporte-t-il en France?

Oui. Mar Lusitano fournit des grossistes, importateurs et centrales d achat en France. Toutes les livraisons incluent la documentation d exportation complete et l etiquetage conforme au Reglement UE 1379/2013.

Fournisseur de Morue Salée et Cabillaud — Export B2B depuis le Portugal

Name: Fournisseur Morue Salée Cabillaud — Export B2B Portugal | Mar Lusitano
Brand: Mar Lusitano
Rating: 4.3 (102 reviews)

Mar Lusitano est un fournisseur portugais spécialisé dans la morue salée, le cabillaud et autres espèces salées de l’Atlantique Nord, destinés exclusivement à l’export B2B. Nous travaillons avec des importateurs, grossistes et distributeurs en Europe, Amérique et Asie.

Morue salée verte (klippfish) — production portugaise

Notre produit principal est la morue salée verte, connue en Norvège sous le nom de klippfish. Il s’agit de morue (Gadus morhua) salée et séchée selon la cure portugaise traditionnelle pratiquée à Gafanha da Nazaré, Aveiro — le cœur historique de la transformation du cabillaud au Portugal. Disponible en lombes, portions et entière, calibres M/L/XL. Détails et spécifications techniques →

Morue dessalee surgelée — prête à cuire

Nous proposons également de la morue dessalee ultracongelée IQF, prête à cuire sans trempage. Format idéal pour la restauration collective, la distribution food service et l’industrie alimentaire. Détails et formats disponibles →

Lingue, brosme et espèces ethniques

Notre catalogue comprend la lingue (Molva molva), le brosme (Brosme brosme), le lieu noir (saithe) et d’autres espèces salées destinées aux marchés spécialisés et ethniques d’Europe et d’Amérique. Voir toutes les espèces disponibles →

Poulpe amolli — food service et HoReCa

Nous fournissons également du poulpe amolli industriellement, prêt à cuire, pour la restauration et l’industrie alimentaire. Détails sur le poulpe →

Klippfish et stockfish — deux produits, deux origines

Il est important de distinguer le klippfish (morue salée séchée, produite au Portugal et en Norvège) du stockfish (morue séchée sans sel, exclusivement norvégienne). Le stockfish est produit presque exclusivement dans les îles Lofoten, en Norvège, grâce à un climat unique : l’air froid et le vent sec de l’Arctique permettent de sécher naturellement la morue sur des claies en bois pendant plusieurs mois, sans aucun sel. Ce procédé millénaire est impossible à reproduire au Portugal en raison du climat. Mar Lusitano produit exclusivement du klippfish — morue salée et séchée selon la tradition portugaise.

Qualité et traçabilité

Système HACCP en place. Traçabilité de lot complète du bateau à la livraison. Homologué par les principales chaînes de distribution européennes. Certifications et audits disponibles sur demande.