Baccalà Salato all’Ingrosso — Fornitore B2B dal Portogallo
Mar Lusitano è un fornitore portoghese specializzato in baccalà salato, merluzzo e altre specie salate dell’Atlantico del Nord, destinati esclusivamente all’export B2B. Lavoriamo con importatori, grossisti e distributori food service in Europa, America e Asia.
Baccalà salato verde (klippfish) — produzione portoghese
Il nostro prodotto principale è il baccalà salato verde, noto in Norvegia come klippfish. Si tratta di merluzzo (Gadus morhua) salato e stagionato secondo la tradizione portoghese praticata a Gafanha da Nazaré, Aveiro — il cuore storico della lavorazione del baccalà in Portogallo. Disponibile in lombi, porzioni e intero, calibri M/L/XL. Dettagli e specifiche tecniche →
Merluzzo atlantico — Gadus morhua e Gadus macrocephalus
Lavoriamo esclusivamente con merluzzo atlantico (Gadus morhua) e merluzzo del Pacifico (Gadus macrocephalus), origini Norvegia, Islanda e Atlantico Nord-Est.
Formati e tagli disponibili — farfalla, lombo, ventresca, bastoncino
Il baccalà salato Mar Lusitano è disponibile nei seguenti formati e tagli:
- Farfalla intera — baccalà aperto e salato intero, con lische (formato tradizionale, intero salato).
- Lombo (loin) — la parte dorsale più pregiata, disossata o semi-disossata. Calibri M/L/XL.
- Ventresca — parte ventrale, più grassa, ideale per ricette tradizionali italiane (baccalà mantecato, in umido).
- Bastoncino / Stecco — porzioni oblunghe pronte per frittura o griglia.
- Migas / Sminuzzato — baccalà sminuzzato per crocchette, insalate e preparazioni industriali.
- Coda — parte caudale, più economica, adatta per zuppe e stufati.
Tutti i formati sono disponibili in calibri M, L, XL. Confezionamento in casse da 4–25 kg. Per specifiche tecniche e listini, contattateci.
Baccalà dissalato surgelato — pronto da cucinare
Proponiamo anche baccalà dissalato surgelato IQF, pronto all’uso senza ammollo. Formato ideale per la ristorazione collettiva, la distribuzione food service e l’industria alimentare. Dettagli e formati disponibili →
Specie etniche — lingue e altre specie dell’Atlantico Nord
Il nostro catalogo include specie salate per mercati specializzati ed etnici in Europa e America: lingue, brosme, saithe e altre specie dell’Atlantico Nord. Vedere tutte le specie disponibili →
Polpo ammorbidito — food service e HoReCa
Forniamo anche polpo ammorbidito industrialmente, pronto da cucinare, per la ristorazione e l’industria alimentare. Dettagli sul polpo →
Klippfish e stoccafisso — due prodotti, due origini diverse
In Italia i termini baccalà e stoccafisso identificano prodotti molto diversi. Il stoccafisso è merluzzo essiccato all’aria senza sale, prodotto quasi esclusivamente nelle Isole Lofoten, in Norvegia. Il clima artico delle Lofoten — aria fredda, vento secco e temperature costanti — crea condizioni uniche che permettono l’essiccazione naturale del pesce su rastrelliere di legno per diversi mesi. Questo processo millenario non è riproducibile in Portogallo a causa del clima. Mar Lusitano produce esclusivamente baccalà salato (klippfish) — merluzzo salato e stagionato secondo la tradizione portoghese.
Qualità e tracciabilità
Sistema HACCP attivo. Tracciabilità di lotto completa dalla barca alla consegna. Omologato dalle principali catene di distribuzione europee. Certificazioni e audit disponibili su richiesta.
Richiesta di quotazione
Per qualsiasi richiesta di quotazione o informazioni sui nostri servizi di lavorazione, contattateci direttamente : marlusitano@marlusitano.pt
Porto Bacalhoeiro, Gafanha da Nazaré, Aveiro — Portogallo.
